餐廚垃圾是餐后的殘余垃圾，是烹飪過(guò)程中的垃圾成分（例如蔬菜葉，去皮的蔬菜等），主要來(lái)自餐廳，家庭和企事業(yè)單位的食堂。主要成分為米飯、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化學(xué)組成為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、揮發(fā)性脂肪酸、無(wú)機(jī)鹽、微量無(wú)素和水分等。

餐廚垃圾具有產(chǎn)量大，含水量高，有機(jī)物含量高的特點(diǎn)。因此，餐廚垃圾的資源利用得到了越來(lái)越多的關(guān)注，前景廣闊。餐廚垃圾資源化利用不僅能夠降低生活垃圾的處理成本，還能夠產(chǎn)生有用的能源或資源，對(duì)于經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

餐廚垃圾粉碎機(jī)的研發(fā)成功,使得我國(guó)在廚余固廢破碎方面的技術(shù)水平達(dá)到了世界先進(jìn)水平。成功研發(fā)出餐廚垃圾破碎分離制漿機(jī)，運(yùn)行效果良好，為客戶解決了困擾項(xiàng)目工藝中的有機(jī)物與無(wú)機(jī)物分離不徹底，制漿效果不佳，導(dǎo)致有機(jī)物浪費(fèi)嚴(yán)重，運(yùn)行成本高的問(wèn)題。，得到了客戶的高度認(rèn)可和好評(píng)。

國(guó)內(nèi)的餐廚垃圾成分復(fù)雜，有機(jī)物和無(wú)機(jī)物混雜的固液混合狀態(tài)。既包括各種蔬菜、水果等軟性有機(jī)垃圾，又包括鐵勺、木筷、瓷質(zhì)/玻璃/塑料餐具等硬性無(wú)機(jī)物，將有機(jī)物和無(wú)機(jī)物分離具有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)難度。因此如何將餐廚垃圾中的有機(jī)物完全提取，避免有機(jī)物的浪費(fèi)并完全去除無(wú)機(jī)物，已成為困擾食物殘?jiān)幚硇袠I(yè)的世界性難題。

在餐廚垃圾處理行業(yè)，衡量預(yù)處理效果的關(guān)鍵指標(biāo)，便是有機(jī)物的利用率和無(wú)機(jī)物雜質(zhì)的分離率。有機(jī)物與無(wú)機(jī)物分離的效率，直接關(guān)系到有機(jī)物是否得到最大化的利用，從而直接影響運(yùn)行成本高低和經(jīng)濟(jì)效益。目前，市場(chǎng)上進(jìn)口和生活垃圾的預(yù)處理設(shè)備無(wú)一例外地都沒(méi)有完全提取有機(jī)物，導(dǎo)致大量有機(jī)物的浪費(fèi)。無(wú)機(jī)物的分離不徹底，造成無(wú)機(jī)物混雜進(jìn)有機(jī)物中，增加了后續(xù)設(shè)備的負(fù)擔(dān)，影響后續(xù)工藝的效果。